A low-fat soybean protein material comprising a protein and a carbohydrate with a total content of 80% by weight or more in terms of dry basis, a fat with a content of less than 10% by weight, determined extracting with a mixed solvent of chloroform and methanol at a volume ratio of 2: 1 at atmospheric boiling point for 30 minutes, with respect to the protein content, and campesterol and stigmasterol as phytosterols at a total content of 200 mg or more with with respect to 100 g of the fat.Un material de proteína de semilla de soja bajo en grasa que comprende una proteína y un hidrato de carbono a un contenido total del 80 % en peso o más en términos de base seca, una grasa a un contenido inferior al 10 % en peso, determinada extrayendo con un disolvente mixto de cloroformo y metanol a una relación en volumen de 2:1 a punto de ebullición atmosférico durante 30 minutos, con respecto al contenido de proteína, y campesterol y estigmasterol como fitoesteroles a un contenido total de 200 mg o más con respecto a 100 g de la grasa.
