A nanogel composition, comprising: a) 0.1 to 5% by weight, based on the dry weight of the composition, of at least one water-soluble active ingredient selected from ascorbic acid, biotin, folic acid, nicotinic acid, thiamine and vitamin B6； b) 9 to 5 40% by weight, based on the dry weight of the composition, of one or more vegetable proteins chosen from the group of proteins suitable for food application； and c) 50 to 90% by weight, based on the dry weight of the composition, of one or more soluble soy polysaccharides； wherein the weight ratio of protein (s) to polysaccharide (s), based on the composition of dry matter, is chosen as 1: b, with the proviso that b is between 1 and 6.Una composición de nanogel, que comprende: a) 0,1 a 5% en peso, basado en el peso seco de la composición, de al menos un ingrediente activo hidrosoluble seleccionado de ácido ascórbico, biotina, ácido fólico, ácido nicotínico, tiamina y vitamina B6； b) 9 a 5 40% en peso, basado en el peso seco de la composición, de una o más proteínas vegetales elegidas del grupo de las proteínas adecuadas para la aplicación a alimentos； y c) 50 a 90% en peso, basado en el peso seco de la composición, de uno o más polisacáridos de soja solubles； en donde la relación ponderal de proteína(s) a polisacárido(s), basada en la composición de materia seca, se elige como 1: b, con la condición de que b esté comprendido entre 1 y 6.
