VAN DEN BRENK Yup (NL),ВАН ДЕН БРЕНК Юп (NL),VAN DEJKE Kun Kornelis (NL),ВАН ДЕЙКЕ Кун Корнелис (NL),VAN DER STEN Adriana Martina Lamberta (NL),ВАН ДЕР СТЕН Адриана Мартина Ламберта (NL),MONEN Raaul C,VAN DEN BRENK Yup,ВАН ДЕН БРЕНК Юп,VAN DEJKE Kun Kornelis,ВАН ДЕЙКЕ Кун Корнелис,VAN DER STEN Adriana Martina Lamberta,ВАН ДЕР СТЕН Адриана Мартина Ламберта,MONEN Raaul Charlz Jokhan,МОНЕН Рааул Чарль
申请号：
RU2014141499
公开号：
RU0002615352C2
申请日:
2013.03.13
申请国别(地区):
RU
年份:
2017
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to the production method of composition which is an infant formula or a mixture for young children or milk for teenagers. The production method for composition comprising a lipid and a protein component includes the following steps: preparing an aqueous phase with a solid content of 10-60 wt % based on the total weight of the aqueous phase, which comprises at least one protein component； preparing a liquid lipid phase, including at least one lipid and mixing the lipid phase with the aqueous phase at the ratio from 5 to 50% (wt/wt) with the use of in-line mixer, comprising at least one mixing head. In this case, the final composition comprising a lipid and a protein component includes lipid globules with average diameter being at least 1 mcm.EFFECT: invention provides for a more economical method for infant composition production with improved controllability and reproducibility of the lipid globules sizes.22 cl, 4 dwg, 2 exИзобретение относится к способу получения композиции, которая представляет собой детскую смесь или смесь для детей младшего возраста или молоко для подростков. Способ приготовления композиции, содержащей липидный и белковый компонент, включает следующие стадии: получение водной фазы с содержанием сухого вещества 10-60 мас.% на основе суммарной массы водной фазы, которая включает, по меньшей мере, один белковый компонент； получение жидкой липидной фазы, которая включает, по меньшей мере, один липид и смешивание липидной фазы с водной фазой в соотношении 5 к 50% (мас./мас.) с использованием встроенного смесителя, содержащего, по меньшей мере, одну смесительную головку. При этом готовая композиция, содержащая липидный и белковый компонент, включает липидные глобулы со средневзвешенным диаметром, составляющим, по меньшей мере, 1 мкм. Изобретение обеспечивает более экономичный способ получения композиции для детей с улучшенной управляемостью и воспроизводимостью размеров липидных глобул. 3 н. и 19 з.
