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一种哈密瓜甘酒及其制作方法
- 专利权人:
- 山东省农业科学院农产品研究所;新疆冰雪果业有限责任公司
- 发明人:
- 孙玉霞,张将,李蕊蕊,闫国玉,闫国银,管雪强,王恒振,赵新节
- 申请号：
- CN201510331774.7
- 公开号：
- CN104911058B
- 申请日:
- 2015.06.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 张菡
- 摘要：
- 本发明涉及一种哈密瓜甘酒及其制作方法，属于果酒酿造加工技术领域。是将哈密瓜压榨后的果汁分为两部分；一部分进行澄清处理，制备哈密瓜果汁；另一部分添加酵母制备哈密瓜发酵酒；将压榨后的果渣添加酵母进行发酵，发酵完成后通过蒸馏，制备哈密瓜蒸馏酒；再将哈密瓜发酵酒、哈密瓜果汁和哈密瓜蒸馏酒混合，即得哈密瓜甘酒；所述哈密瓜甘酒的酒精度为16‑20°。用果渣制备的哈密瓜蒸馏酒与哈密瓜果汁配合后，既能充分合理地利用原料，又能有效改善哈密瓜发酵酒（由哈密瓜果汁发酵制备的）中的酸味、腐烂味，能提高哈密瓜发酵酒的生物稳定性、延长保质期，能解决哈密瓜发酵酒颜色容易褐变的问题。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
