Triton GmbH;Deutsches Institut für Lebensmitteltechnik e.V.
发明人:
KORTSCHACK, Fritz,GR. KOHORST, Werner
申请号：
ES14747890
公开号：
ES2633948T3
申请日:
2014.07.30
申请国别(地区):
ES
年份:
2017
代理人:
摘要：
Procedure for handling a food product, in particular meat or meat products, by means of unconventional heating, with the steps of - filling a wrapper made of a non-conductive material and having a stable shape, or acquired stable form by additional means, with a certain filler material, namely, with mincemeat or other similar basic foodstuff, - closing the openings of said envelope with conductive surfaces, in particular with plates, plungers or plugs, and - feeding with an alternating electric current, conduction through the conductive surfaces and guiding said current through the filling material, there being a relative movement between the filling material and the conductive surfaces in order to obtain a homogeneous ohmic heating .Procedimiento para la manipulación de un producto de alimentación, en particular carne o productos cárnicos, mediante un calentamiento no convencional, con las etapas de - rellenado de una envoltura realizada en un material no conductor y que presente estabilidad de forma, o bien que haya adquirido forma estable mediante medios adicionales, con un cierto material de relleno, a saber, con picadillo de carne u otro producto básico de alimentación similar, - cierre de las aberturas de dicha e nvoltura con superficies conductoras, en particular con placas, émbolos o tapones, y - alimentación con una corriente eléctrica alterna, conducción a través de las superficies conductoras y guiado de dicha corriente a través del material de relleno, existiendo un movimiento relativo entre el material de relleno y las superficies conductoras con el objetivo de obtener un calentamiento óhmico homogéneo.
