A method for producing a fermented dairy product, wherein a stabilizer is introduced before fermentation. The method generally includes (1) mixing milk and pectin to form a mixture, (2) heat treating the mixture, and (3) fermenting the mixture. In some embodiments, the method further comprises mixing milk and pectin with low acyl gellan gum. The method further includes homogenizing the mixture before heat treatment and / or after fermentation. Provided in this embodiment is a fermented milk product.発酵乳製品の製造方法であって、安定化剤を発酵前に導入する方法を提供する。前記方法は、一般的に（１）乳とペクチンとを混ぜ合わせて混合物を形成し、（２）前記混合物を熱処理し、（３）前記混合物を発酵させることを含む。いくつかの実施形態においては、前記方法はさらに乳とペクチンを低アシルジェランガムと混合することを含む。前記方法はさらに混合物を熱処理の前及び／又は発酵後に均質化することを含む。本実施形態にて提供されるのは、発酵乳製品である。
