A method for manufacturing processed unpolished rice, comprising at least a step for subjecting raw unpolished rice to a heat-moisture treatment for 5-90 minutes using steam at 110-150°C, and a step for heating the heat-moisture treated unpolished rice for 5-90 minutes at 80-100°C.L'invention porte sur un procédé pour fabriquer du riz non poli traité, lequel procédé comprend au moins une étape consistant à soumettre du riz non poli cru à un traitement par chaleur-humidité pendant 5 à 90 minutes à l'aide de vapeur entre 110 et 150°C, et une étape consistant à chauffer le riz non poli traité par chaleur-humidité pendant 5 à 90 minutes entre 80 et 100°C.生玄米を１１０～１５０℃の水蒸気で５～９０分間湿熱処理する工程、及び湿熱処理した玄米を８０～１００℃で５～９０分間加熱処理する工程、を少なくとも含む、加工玄米の製造方法。
