ÖZET Gilaburulu Ekşi Mayalı Mini Ekmek Ve Üretim Yöntemi Buluş, gıda sanayinde klasik ekşi mayalı ekmek üretim yöntem ve şekillerinden farklı olarak, ekşi mayalı ekmeğin yoğurulma aşamasında gilaburu ilave edilerek üretilmiş olan Gilaburulu Ekşi Mayalı Mini Ekmek Ve Üretim Yöntemi ile ilgilidir. Gıda sanayinde ekşi mayalı ekmek çeşitliliğini artırmak, tüketicilere sağlıya faydalı farklı lezzetler sunmak için geliştirilmiştir. Gilaburulu Ekşi Mayalı Mini Ekmek Ve Üretim Yöntemi için önerilen bileşimleri； (% kütlece)； %8.96 ekşi maya, %26.90 su %35.87 tam buğday unu, %8.96 çavdar unu, %4.84 sıvı yağ, %4.84 şeker, %1.34 kaya tuzu, %8.29 gilaburu şeklindedir.
