The present invention relates to a food prepared using a composite microbial preparation using microorganisms having excellent acid resistance, bile resistance, and stability to digestive enzymes, including lactic acid bacteria and liver bacteria, separated from traditional foods and edible plants. In addition, the mixture produced by mixing any one or more components selected from the group of rice bran, shiitake powder, mugwort powder, turmeric powder, goji berry powder, cucumber powder, and ginseng powder to the composite microbial formulation of the present invention while rotating at a rate of 40 rpm / min 80 ~ Gelatinizing with steam of 130-180 ° C. for 3-12 hours at 95 ° C .； Inoculating the complex microbial agent at 60 ° C. after the gelatinization； After the inoculation, increasing the activity of the complex microorganism while rotating at a rate of 15 rpm / min at 25 to 30 ° C. and fermenting while repeating the homogenization process； And, it relates to a method of manufacturing food, characterized in that proceeds, including the step of drying the fermented product obtained through the fermentation process.본 발명은 전통식품과 식용식물에서 분리한 젖산균, 간균 등을 포함하는 내산성, 내담즙성 및 소화효소에 대한 안정성이 우수한 미생물을 이용하여 복합미생물 제제를 제조하고 이를 이용한 식품에 관한 것이다. 또한 본 발명의 복합미생물 제제에 미강, 표고분말, 쑥 분말, 울금, 구기자 분말, 오갈피 분말, 인삼가루의 군으로부터 선택된 어느 하나 이상의 성분을 혼합하여 만들어진 혼합물을 40rpm/min의 속도로 회전하면서 80~95℃에서 3~12시간 동안 130~180℃의 스팀으로 호화시키는 단계； 상기 호화 후 60℃에서 상기 복합미생물 제제를 접종하는 단계； 상기 접종 후, 25~30℃에서 15rpm/min의 속도로 회전하면서 복합미생물의 활성을 증가시키고 균질화 과정을 반복하면서 발효를 시키는 단계； 그리고, 상기 발효 과정을 통해 얻어진 발효물을 건조하는 단계를 포함하여 진행되는 것을 특징으로 하는 식품의 제조방법에 관한 것이다.
