This invention relates to methods for decellularising human liver tissue to produce human hepatic extracellular matrix (ECM) scaffolds, for example for use in therapy or disease modelling. The methods involve mechanically damaging cells in the tissue, for example by freeze thaw, and then subjecting the liver tissue to multiple cycles of osmotic stress, detergent treatment and protease and/or DNAase treatment to produce a decellularised human ECM scaffold.La présente invention concerne des procédés de décellularisation de tissu de foie humain pour produire des échafaudages de matrice extracellulaire hépatique humaine (ECM), par exemple pour utilisation en modélisation de thérapie ou maladie. Les procédés consistent à endommager mécaniquement des cellules dans le tissu, par exemple par congélation et décongélation, puis à soumettre le tissu hépatique à des cycles multiples de stress osmotiques, traitement par détergent et traitement par protéase et/ou DNase pour produire un échafaudage ECM humain décellularisé.