GREEN TECHNOLOGIES PROJETOS AGROINDUSTRIAIS SC LTDA ME
发明人:
FRANZ SALCES RUIZ,JAIME AMAYA FARFAN
申请号：
BR102018004645
公开号：
BR102018004645A2
申请日:
2018.03.08
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
These are method (10) and equipment (20) for hydration through wet processing of plant-based raw materials, especially grains (gr) such as soybeans, beans, chickpeas, peas, corn, etc. that are hydrated for the development of healthy convenience foods； This method (10) is comprised of a set of sequential procedures controlled by the equipment (20) by means of electronic devices regulating the main processing variables, such as automatic temperature control (t1) from 0 ° to 100 ° c (v1) from 0 to 30 rpm, enabling wet hydration of grains (gr) in short time (t1), resulting in increased bioavailability, both qualitative by activation of endogenous enzymes under optimal conditions of hydration and incubation, as quantitative due to the total retention of functional substances, besides the synergistic effect resulting from the interaction between all the nutritional and functional components present and in larger quantities.trata-se de método (10) e equipamento (20) para hidratação através de processamento por via úmida de matérias-primas de origem vegetal, especialmente, grãos (gr) como soja, feijão, grão de bico, ervilha, milho, etc. que são hidratados visando o desenvolvimento de alimentos de conveniência saudáveis； dito método (10) é compreendido por um conjunto de procedimentos sequenciais e controlados pelo equipamento (20) através de dispositivos eletroeletrônicos de regulagem das variáveis principais do processamento, como o controle automático da temperatura (t1) de 0° a 100 °c e da velocidade (v1) de 0 a 30 rpm, viabilizando a hidratação dos grãos (gr) por via úmida em tempo (t1) reduzido, obtendo como consequência o aumento da biodisponibilidade, tanto qualitativa pela ativação de enzimas endógenas nas condições otimizadas de hidratação e incubação, como quantitativa pela retenção total das substancias funcionais, além do efeito sinérgico resultante da interação entre todos os componentes nutricionais e funcionais presentes e em quantidades superiores.
