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一种菠萝果粉固体饮料加工工艺方法
- 专利权人:
- 广东海洋大学
- 发明人:
- 钟赛意,谌素华,秦小明,王维民,陈建平,屈义,周斯仪
- 申请号：
- CN201610960714.6
- 公开号：
- CN106472941A
- 申请日:
- 2016.11.04
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2017
- 代理人:
- 李慧
- 摘要：
- 本发明涉及一种菠萝果粉固体饮料加工工艺方法，属于果蔬加工技术领域，该方法包括前处理、灭酶和匀浆、酶解、稳定、干燥等步骤；具体方法是将成熟的菠萝切薄片，然后迅速投入开水中灭酶，然后倒入打浆机，加入三分之一的水匀浆，匀浆后加入纤维素酶和果胶酶酶解；酶解后的菠萝果浆中加入麦芽糊精，搅拌均匀，加入复合抗结剂，搅拌均匀，采用真空冷冻干燥法制得菠萝果粉，粉碎，即得菠萝果粉固体饮料；本发明提供的加工工艺方法，简单易行，用于大规模生产；且用该工艺方法生产的菠萝果为金黄色固体粉末，果粉均匀细腻，具有浓郁的菠萝清香，产品营养丰富，产品经常压封口包装，易贮藏，封口包装后保质期达6~8个月。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
