Portioniervorrichtung zum Portionieren von pastöser Lebensmittelmasse, insbesondere Wurstbrät oder Teig, mit– einem Formraum (12) zum Formen der Lebensmittelmasse, in und durch welchen die Lebensmittelmasse einbringbar und durchführbar ist, und– einer Schneidvorrichtung (20) zum Portionieren der in den Formraum (12) eingebrachten Lebensmittelmasse, welche einen bewegbaren Schneidkörper (25) aufweist,dadurch gekennzeichnet, dass der Schneidkörper (25) und der Formraum (12) in Bezug zueinander verstellbar und fixierbar sind,und dass der Schneidkörper (25) als ein ein- oder mehrflügeliges, um eine Rotationsachse (C) rotierbares Schneidmesser (18) ausgebildet ist und die Rotationsachse (C) und die Längsachse (L) des Formraums (12) in Bezug zueinander verstellbar sind.A portioning device for portioning pasty foodstuff, in particular sausage meat or dough, with– a mould cavity (12) for shaping the food, into and through which the food can be carried out can be introduced and, and– a cutting device (20) for portioning of the in the mold cavity (12) angle transverse to the introduced, which a movable cutter member (25) comprises,characterized in that the cutter (25) and the mold cavity (12) can be adjusted and fixed in relation to one another are,and that the cutter (25) as a a - or multi-blade, about an axis of rotation (c) rotatable cutting blade (18) is formed and the axis of rotation (c) and the longitudinal axis (l) of the mold cavity (12) are adjustable in relation to one another.
