一种发酵乳及其制备方法
- 专利权人:
- 内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司
- 发明人:
- 哈斯格日图,康正雄,李树森,高鹏
- 申请号:
- CN201410221622.7
- 公开号:
- CN105076400A
- 申请日:
- 2014.05.23
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2015
- 代理人:
- 摘要:
- 本发明提供了一种发酵乳,发酵乳由乳酸菌和酵母菌发酵制成;乳酸菌的接种量为(2-6)×106CFU/g料液;酵母菌的接种量为(1-4)×105CFU/g料液;接种的乳酸菌和酵母菌的活菌数的比例为1:0.02至1:0.13;发酵乳的原料包括:牛奶700至850重量份,牛奶蛋白30至90重量份,甜味剂80至154重量份,所述甜味剂选自蔗糖、葡萄糖和乳糖中的一种或其任意组合。本发明还提供了一种发酵乳的制备方法。本发明的发酵乳含有较多的游离氨基酸,且不影响产品状态和口感。
- 来源网站:
- 中国工程科技知识中心
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