一种发酵乳及其制备方法

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专利权人:

内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司

发明人:

哈斯格日图,康正雄,李树森,高鹏

申请号：

CN201410221622.7

公开号：

CN105076400A

申请日:

2014.05.23

申请国别(地区):

CN

年份:

2015

代理人:

摘要：

本发明提供了一种发酵乳，发酵乳由乳酸菌和酵母菌发酵制成；乳酸菌的接种量为（2-6）×106CFU/g料液；酵母菌的接种量为（1-4）×105CFU/g料液；接种的乳酸菌和酵母菌的活菌数的比例为1:0.02至1:0.13；发酵乳的原料包括：牛奶700至850重量份，牛奶蛋白30至90重量份，甜味剂80至154重量份，所述甜味剂选自蔗糖、葡萄糖和乳糖中的一种或其任意组合。本发明还提供了一种发酵乳的制备方法。本发明的发酵乳含有较多的游离氨基酸，且不影响产品状态和口感。

来源网站：

中国工程科技知识中心

来源网址：

http://www.ckcest.cn/home/