ITO TAMOTSU,伊藤 保,KOGA SHIGETO,古賀 成人,UKEI TOMOICHIRO,請井 智一郎
申请号：
JP2017006157
公开号：
JP2018113889A
申请日:
2017.01.17
申请国别(地区):
JP
年份:
2018
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide a press method for eliminating a part which is not pressed and preventing noodle from lifting in a press process of noodles for uniformizing noodle volume by a leveling process for cooling boiled noodles by cooling water, putting boiled noodles into a tray separated for each one eat before freezing and leveling noodle lump to flatness in a manufacturing process of frozen noodles.SOLUTION: There is provided a press method of noodle food product, for pressing the noodle food product input in a tray t from an upper side by press bodies 34 and 36, having a first press process for pressing the noodle food product by a first press body 34 in an eccentric state relative to a center of the tray t and a second press process for pressing the noodle food product by a second press body 36 in an eccentric state in a direction of at least an opposite side to an eccentric direction of the first press body 34 relative to the center of the tray t.SELECTED DRAWING: Figure 3【課題】冷凍麺の製造工程において、茹でた麺を冷却水で冷却後、冷凍前に1食毎に分割したトレイに入れ、トレイ内の麺山を平坦に均す均し工程で、麺容積を均一化する麺類のプレス工程において、押圧されない部位をなくし、かつ麺の持ち上がりを防止するプレス方法の提供。【解決手段】トレイtに投入された麺食品をプレス体34,36で上方から押圧する方法であって、トレイtの中心に対して偏心した第1プレス体34で前記麺食品を押圧する第1プレス工程と、トレイtの中心に対して第1プレス体34の偏心方向と少なくとも反対側の方向へ偏心した第2プレス体36で前記麺食品を押圧する第2プレス工程と、を備える麺食品のプレス方法。【選択図】図3
