一种叶儿粑牛肉馅及其制作方法
- 专利权人:
- 乐山市阙纪食品有限公司
- 发明人:
- 袁平,石崇勇
- 申请号：
- CN201910849480.1
- 公开号：
- CN110447845A
- 申请日:
- 2019.09.09
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2019
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种叶儿粑牛肉馅及其制作方法,制备叶儿粑牛肉馅的原料包括牛肉10‑20重量份、竹笋10‑20重量份,还包括如下重量份的配料:味精0.1‑0.5份、鸡精0.1‑0.4份、食盐0.5‑1份、籽粉0.005‑0.02份、猪油4‑7份;制备方法包括步骤:牛肉和竹笋分别洗净,切碎成颗粒;先牛肉粒加油炒至7‑8分熟,再将竹笋粒加适量猪油炒熟,然后与炒制后的牛肉粒,混合混匀,加入配料炒匀。本发明的叶儿粑牛肉馅中添加有竹笋,竹笋与牛肉搭配不仅可以增加馅料的口感,吃起来更加鲜嫩、爽口,还能改善纯牛肉馅的滑腻感,使馅料更富有营养,使得制作的叶儿粑蒸制后的馅料肉质更加细嫩。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
