制备胶态食品的方法以及用于该方法中的半成品
- 专利权人:
- 荷兰联合利华有限公司
- 发明人:
- R·A·布里德特,B·埃里奥特
- 申请号：
- CN200380110321.7
- 公开号：
- CN1770983A
- 申请日:
- 2003.12.16
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2006
- 代理人:
- 刘健`邹雪梅
- 摘要：
- 将基于非淀粉的多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白的热可逆剪切凝胶加热至60－95℃并使凝胶在模子中在静止状态下凝固来制得胶态食品。还提供了半成品，包括含有热可逆凝胶的密闭容器，该剪切凝胶是基于非淀粉多糖胶凝剂并含有至少1wt％球蛋白，该容器和说明书一起提供给使用者来将剪切凝胶加热至60－95℃的温度，并使凝胶凝固。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
