In many cases, both the distribution of coffee or an injury to the yuseongbun distribution is used if two deep coffee is suppressed long-term storage and also provides a coffee beverage aggregation does not occur .monoester content of 50% by weight of an emulsion stabilizer or more diglycerol fatty acid ester , and using the emulsion stabilizer consisting of a polyglycerol fatty acid ester and sucrose fatty acid ester HLB of less than 10 . Polyglycerol fatty acid ester is preferably not less than the cloud point range was measured at 1 wt% of 20 wt% aqueous sodium chloride solution 80 .배전 커피두가 많은 경우나 배전이 깊은 커피두를 사용한 경우에도 유성분의 부상이 억제되고 장기간 보존하여도 응집이 생기지 않는 커피 음료를 제공한다.유화안정제로서 모노에스테르 함유량이 50중량% 이상인 디글리세롤 지방산 에스테르, 폴리글리세롤 지방산 에스테르 및 HLB 10 미만의 수크로오스 지방산 에스테르로 구성되는 유화안정제를 사용한다. 폴리글리세롤 지방산 에스테르는 20중량% 염화나트륨 수용액중 1 중량%에서 측정한 담점 범위가 80℃ 이상인 것이 바람직하다.
