A system includes a smoker having a cooking chamber and a firebox in fluid communication with the cooking chamber. The system includes a cooking grate within the cooking chamber, a first exhaust opening in the cooking chamber proximate the firebox, and a plurality of generally horizontal baffles below the cooking grate. At least one of these is situated near the firebox to direct smoke away from the firebox before it rises above a level of the cooking grate.La présente invention concerne un système qui comprend une chambre de fumoir comportant une chambre de cuisson et un foyer en communication fluidique avec la chambre de cuisson. Le système comprend une grille de cuisson dans la chambre de cuisson, une première ouverture déchappement dans la chambre de cuisson à proximité du foyer, et une pluralité de déflecteurs généralement horizontaux situés au-dessous de la grille de cuisson. Au moins lun de ceux-ci est situé à proximité du foyer pour éloigner la fumée du foyer avant quelle ne sélève au-dessus dun niveau de la grille de cuisson.
