PUKYONG NATIONAL UNIVERSITY INDUSTRY-UNIVERSITY COOPERATION FOUNDATION
发明人:
DO, SANG YOUNG,도상용,AHN, DONG HYUN,안동현,KIM, KOTH BONG WOO RI,김꽃봉우리
申请号：
KR1020120006625
公开号：
KR1020130085677A
申请日:
2012.01.20
申请国别(地区):
KR
年份:
2013
代理人:
摘要：
PURPOSE: A method for improving the storage property of squid sausages is provided to control microorganisms which induce decomposition, and to secure the quality of the squid sausages.CONSTITUTION: A method for improving the storage property of squid sausages is by irradiating the squid sausages with gamma rays. The exposure dose of the gamma ray is 10-25 kGy. The exposure dose of the gamma ray is 20 kGy.COPYRIGHT KIPO 2013본 발명은 감마선 조사에 의한 오징어 순대의 저장성을 향상시키는 방법에 관한 것이다. 본 발명에 따른 오징어 순대의 저장성을 향상시키는 방법은, 비가열 처리인 감마선 조사에 의해 오징어 순대의 부패에 관여하는 미생물 및 효소를 불활성화시켜 상온 또는 냉장에서 불완전한 가열에 의한 미생물의 잔존 위험요소를 제거하고 유통과정 중 위생상의 안전성을 확보하여 오징어 순대의 저장성을 향상시키는 효과가 있다.
