The present invention relates to a harvest of Chinese cabbage harvested from berries and a method for preparing harvested Chinese cabbage. More particularly, the present invention relates to a harvested Chinese cabbage harvested from berries, Improved healthy berries pickled cabbage and its preparation.The method of producing a berries-picked Chinese cabbage according to the present invention is not limited to simply adding a crushed product of berries such as blueberries and aronia having excellent effect to a spice, but in a fermented cabbage preparation step, To provide pickled Chinese cabbages and kimchi which are excellent in taste, texture and color, and double nutritional value.본 발명은 베리류 과실을 이용한 베리류 절임 배추 및 그 제법에 대한 것으로, 보다 상세하게는 배추 절임 단계에서 베리류 과실 당절임 발효액 또는 베리류 과실액을 이용하여 절임 배추를 제공함으로써 맛, 식감, 색감 및 영양을 향상시킨 건강한 베리류 절임 배추 및 그 제법에 대한 것이다. 본 발명에 따른 베리류 절임 배추의 제조방법은, 우수한 효능을 가지는 블루베리나 아로니아와 같은 베리류 과실의 분쇄물을 단순히 양념에 첨가하는 것이 아니라 절임 배추 제조 단계에서 베리류 과실 당절임 발효액 또는 베리류 과실액을 이용하여 건강 베리류 절임 배추를 제공함으로써, 맛, 식감 및 색감 등에서 우수할 뿐만 아니라 영양적 가치를 배가시킨 절임 배추 및 김치를 제공한다.
