Государственное научное учреждение "Всероссийский научно-исследовательский институт сои Российской академии сельскохозяйственных наук"
发明人:
Доценко Сергей Михайлович,Иванов Сергей Анатольевич,Кубанкова Галина Викторовна,Обухов Евгений Борисович,Туксанов Марат Михайдарович
申请号：
RU2013138537
公开号：
RU2013138537A
申请日:
2013.08.19
申请国别(地区):
RU
年份:
2015
代理人:
摘要：
A method for producing a protein-carbohydrate-vitamin products using soybean comprising preparing a protein-carbohydrate dispersion, coagulation proteins therein, separating the coagulum from the whey, characterized in that the protein-carbohydrate dispersion is prepared by co-disintegration in an aqueous medium soybean seeds and green vegetative part or dill or parsley or celery or basil, or thyme, or marjoram, tarragon or or sorrel, or nettle, or peppermint, or spinach, or horseradish or currants, and and compositions thereof, or combinations thereof, followed by coagulation of the protein in its 5% aqueous ascorbic acid solution, the separated coagulate was adjusted to 10-85% moisture, and serum is mixed with tomato paste in a weight ratio of 1: 1 to give a vitamin-protein sauce.Способ получения белково-углеводно-витаминных продуктов с использованием сои, включающий приготовление белковой-углеводной дисперсной системы, коагуляции белковых веществ в ней, отделение коагулята от сыворотки, отличающийся тем, что белковую-углеводную дисперсную систему готовят путем совместной дезинтеграции в водной среде семян сои и зеленой вегетативной части или укропа, или петрушки, или сельдерея, или базелика, или тимьяна, или майорана, или тархуна, или щавеля, или крапивы, или мяты, или листьев шпината, или хрена, или смородины, или их композиции, или их комбинации с последующей коагуляцией белка в ней 5% водным раствором аскорбиновой кислоты, отделенный коагулят доводят до влажности 10-85%, а сыворотку смешивают с томатной пастой в весовом соотношении 1:1, получая белково-витаминный соус.
