CANDY CHUING TEY SHIANG,CHRISTIAN HERMANSEN,CHRISTOPH LANGWALLNER,MARGIT LANGWALLNER,PETER SAMUEL JAMES CHEETHAM,WEN JUE AMELIA TAN
申请号：
BR112019000285
公开号：
BR112019000285A2
申请日:
2017.07.05
申请国别(地区):
BR
年份:
2019
代理人:
摘要：
a method for preparing a flavored sweetener or food product by incubating an unrefined sucrose-containing plant extract as the main solute with a microorganism or microorganisms to form a modified unrefined plant extract； evaporation of water from the modified sucrose plant extract to form a concentrate； and cooking the concentrate to develop color and flavor to produce the flavored sweetener is disclosed.The flavored sweetener can serve as a substitute for coconut sugar. In a preferred embodiment, the unrefined plant extract comprises sugarcane juice or beet juice and the microorganisms may be selected from species of stenotrophomonas maltophilia, bacillus subtilis, bacillus flexus or klyveromyces. The flavored sweetener can be used to make a range of food and beverage ingredients as well as food products including sauces, natural flavor extracts and flavor molecules, chocolate, healthy foods and convenience forms of the various forms of flavored sweeteners.um método para preparar um edulcorante aromatizado ou produto alimentar incubando um extrato vegetal não refinado contendo sacarose como o principal soluto com um microorganismo ou microorganismos para formar um extrato vegetal não refinado modificado； evaporação da água do extrato vegetal à base de sacarose modificado para formar um concentrado； e cozinhar o concentrado para desenvolver cor e sabor para produzir o adoçante aromatizado é divulgado. o adoçante aromatizado pode servir como um substituto do açúcar de coco. numa concretização preferida, o extrato de planta não refinado compreende suco de cana de açúcar ou suco de beterraba e os microrganismos podem ser selecionados de espécies de stenotrophomonas maltophilia, bacillus subtilis, bacillus flexus ou klyveromyces . o adoçante aromatizado pode ser usado para fazer uma gama de ingredientes de alimentos e bebidas e também produtos alimentares, incluindo molhos, extratos de sabor natural e moléculas de sabor, chocolate, alimentos saudáveis e formas de
