The present invention broadly relates to methods for manufacturing nutritional formulations, and nutritional formulations produced by said methods, comprising a fatty acid in a double emulsion (O/W/O emulsion).La présente invention concerne des procédés de fabrication de formulations nutritionnelles, et des formulations nutritionnelles produites selon lesdits procédés, comprenant un acide gras dans une émulsion double (émulsion huile/eau/huile).