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一种透明水分散型β-胡萝卜素浓缩液的制备方法
- 专利权人:
- 中国农业大学
- 发明人:
- 赵广华,戴玉子,陈芳,胡小松
- 申请号：
- CN200710119789.2
- 公开号：
- CN101112359B
- 申请日:
- 2007.07.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2010
- 代理人:
- 徐林
- 摘要：
- 本发明公开了一种透明水分散型β-胡萝卜素浓缩液的制备方法，属于食品加工技术领域。技术方案包括：将β-胡萝卜素提取物溶解于食用油中得到油相；将水与丙二醇按比例5∶1～9∶1混合得到水相；将油相先与Tween 80或Tween 60或Tween 40乳化剂以6∶1～2∶1的比例混合，经过震荡器混合20～40分钟后，再与水相混合，在总体积中，水相占50％～70％，经过简单乳化的油相占总体积的50％～30％。乳化时间为0.5～2个小时，乳化温度为28～40℃。采用本方法可以使β-胡萝卜素由油溶性转变为水溶性，且具有良好的溶解性与水分散性，性质稳定，不易氧化，可满足不同的生产需要。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
