The inventors of this invention have conducted the search for most of variational compounds which may possess a desired CaSR agonist activity to thus find out a substance capable of imparting a kokumi, which shows a more excellent kokumi-imparting effect, in particular, a kokumi-imparting effect of the initial taste-imparting type one, which is excellent in the stability and which can easily be produced at a low cost and the present invention thus provide a kokumi-imparting agent consisting of such a substance as well as a complex kokumi-imparting agent comprising the substance and other substances possessing the CaSR agonist activities in combination. More particularly, the present invention herein provides a kokumi-imparting agent consisting of ³ -Glu-Nva (L- ³ -glutamyl-L-norvaline) and a complex kokumi-imparting agent comprising the foregoing substance and another substance having a CaSR agonist activity, in combination.CaSR 아고니스트 활성을 갖는 많은 배리에이션 화합물을 탐색하여 보다 우수한 코쿠미 부여 작용, 특히 선미형의 코쿠미 부여 작용을 가지며, 또한 안정성이 우수하고 간편하며 저비용으로 생산하는 것이 가능한 코쿠미를 부여할 수 있는 물질을 밝혀내고, 당해 물질로 이루어지는 코쿠미 부여제, 및 당해 물질과 다른 CaSR 아고니스트 활성을 갖는 물질로 이루어지는 복합 코쿠미 부여제를 제공하는 것. γ-Glu-Nva(L-γ-글루타밀-L-노르발린)으로 이루어지는 코쿠미 부여제, 및 당해 물질에 다른 CaSR 아고니스트 활성을 갖는 물질을 병용하여 이루어지는 복합 코쿠미 부여제.
