The present invention relates to microparticles, methods of producing microparticles and microparticle precursor compositions. In particular, it relates to microparticles comprising a protective matrix and a protective matrix precursor composition comprising a blend of a denatured protein, a polyol plasticizer, trehalose and a carrier.La présente invention porte sur des microparticules, des procédés de production de microparticules et des compositions précurseurs de microparticules. L'invention concerne en particulier des microparticules comprenant une matrice protectrice et une composition précurseur de matrice protectrice comprenant un mélange composé d'une protéine dénaturée, d'un agent ramollissant à base de polyol, du tréhalose et un support.
