INSTITUT FRANCAIS DES BOISSONS DE LA BRASSERIE MALTERIE
发明人:
BOIVIN, PATRICK,MALANDA, M'BAKA
申请号：
CA2218413
公开号：
CA2218413C
申请日:
1996.04.23
申请国别(地区):
CA
年份:
2012
代理人:
摘要：
The invention relates to strains of microorganisms of the Geotrichum Candidum family capable of being obtained by selection and then cloning of natural strains of the microorganism and having both: a lipase activity of less than 2.5.10-7 nKat per cell； substantially complete inhibition of undesirable flora developing during malting； an absence of mutagenic activity measured by the Ames test.L'invention se rapporte à des souches de micro-organismes de la famille deGeotrichum Candidum susceptibles d'être obtenues parsélection puis clonage de souches naturelles du micro-organisme et présentantà la fois: une activité lipasique inférieure à 2.5.10-7 nKatpar cellules； une inhibition sensiblement totale de la flore indésirable sedéveloppant pendant le maltage； une absence d'activité mutagènemesurée par le test d'Ames.
