一种高溶解性豆类食用蛋白的生产方法
- 专利权人:
- 中国食品发酵工业研究院
- 发明人:
- 骆练,刘新征,郑芳燕,涂顺明
- 申请号：
- CN201210335792.9
- 公开号：
- CN102823713A
- 申请日:
- 2012.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2012
- 代理人:
- 陆艺
- 摘要：
- 本发明公开了一种高溶解性豆类食用蛋白的生产方法，包括如下步骤：（1）筛洗；（2）浸泡；（3）磨浆；（4）放置分层；（5）蛋白酸沉；（6）离心分离；（7）混匀中和；（8）高压剪切；（9）杀菌；（10）喷雾干燥；（11）过筛整粒：将喷雾干燥得到的蛋白粉，在干燥的环境中，进行过筛处理，得到颗粒均匀且水分质量含量＜5％的豆类食用蛋白质粉。本发明的方法避免了传统酸浆沉淀法受气候和环境的影响，生产周期短，并且能有效增加产品的附加值；同时避免了微生物大量繁殖，降低杀菌强度，更好的保留产品的加工性能。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
