LADISLAS N A COLAROW,コラロウ， ラディスラス エヌ．エー．,IVANA JANKOVIC,ジャンコヴィック， イヴァナ,NORBERT SPRENGER,スプレンガー， ノルベルト,JEROEN ANTONIUS JOHANNES SCHMITT,シュミット， イェロン アントニウス ヨハネス,TAKOUA DEBECHE,デベッシュ， タコウア,コラロウ, ラディスラス エヌ.エー.,ジャンコヴィック, イヴァナ,スプレンガー, ノルベルト,シュミット, イェロン アントニウス ヨハネス,デベッシュ, タコウア
申请号：
JP2015008780
公开号：
JP2015109855A
申请日:
2015.01.20
申请国别(地区):
JP
年份:
2015
代理人:
摘要：
PROBLEM TO BE SOLVED: To provide sialic acid enriched foods containing a natural sialic acid-producing bacteria for foods or sialic acid, using at lest one fraction thereof.SOLUTION: The sialic acid enriched foods use the sialic acid and a fraction thereof, obtained by a process including the steps of: growing cells of lactobacillus which produces n-acetylneuraminic acid lyase and/or n-acetylneuraminic acid aldolase, or lactobacillus more preferably selected from lactobacillus sakei, lactobacillus plantarum and/or lactobacillus salivarius, in a growth medium； recovering the cells； hydrolyzing the cells under acidic conditions； and collecting the supernatant which contains sialic acid.【課題】天然のシアル酸を生成する食品用細菌又はシアル酸を含有する少なくとも１つのその画分を使用したシアル酸強化食品の提供。【解決手段】Ｎ－アセチルノイラミン酸リアーゼ及び／又はＮ－アセチルノイラミン酸アルドラーゼを生成する乳酸桿菌、さらにより好ましくはラクトバチルス・サケイ、ラクトバチルス・プランタルム及び／又はラクトバチルス・サリバリウスから選択される乳酸桿菌を成長培地で細胞を成長させるステップ、細胞を回収するステップ、酸性条件下で細胞を加水分解するステップ及びシアル酸を含有する上清を収集するステップを含むプロセスによって得られるシアル酸及びその画分を使用したシアル酸強化食品。【選択図】なし
