The present invention relates to a method for producing a chrysanthemum extract, Preparing a first herbal medicine extract； Preparing a second herbal medicine extract； Mixing the chrysanthemum extract, the first herbal medicine extract and the second herbal medicine extract to produce a first composition comprising a chrysanthemum extract； Mixing a saccharide in the first composition to produce a second composition comprising a chrysanthemum extract； And fermenting the second composition to produce a third composition comprising an extract of Chrysanthemum chrysanthemum. The present invention relates to a method for preparing a food composition comprising a chrysanthemum extract and a food composition prepared thereby, And can also provide a food composition comprising a chrysanthemum extract capable of preventing nerve stress and diseases associated therewith.본 발명은 국화 추출물을 제조하는 단계； 제1한약제 추출물을 제조하는 단계； 제2한약제 추출물을 제조하는 단계； 상기 국화추출물, 상기 제1한약제 추출물 및 상기 제2한약제 추출물을 혼합하여, 국화추출물을 포함하는 제1조성물을 제조하는 단계； 상기 제1조성물에 당류를 혼합하여, 국화추출물을 포함하는 제2조성물을 제조하는 단계； 및 상기 제2조성물을 발효하여 국화추출물을 포함하는 제3조성물을 제조하는 단계를 포함하는 국화추출물을 포함하는 식품 조성물의 제조방법 및 이에 의해 제조된 식품 조성물에 관한 것으로, 간기능 개선의 효과가 있으며, 또한, 신경 스트레스 및 이와 관련된 질병을 예방할 수 있는 국화 추출물을 포함하는 식품 조성물을 제공할 수 있다.
