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一种可延长食品保质期的烘烤设备及烤制工艺
- 专利权人:
- 李明守
- 发明人:
- 李明守
- 申请号：
- CN201811017136.8
- 公开号：
- CN108991052A
- 申请日:
- 2018.08.31
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明属于食品设备领域，具体地公开一种可延长食品保质期的烘烤设备及烤制工艺，包括供气装置、烘烤装置、排风机和氧传感器；烘烤装置的烤室内从上向下依次设置喷气头、托烤盘、俘气头，供气装置的气输出口与喷气头的气输入口连通，俘气头的排气口与排气管道连通，氧传感器装配在排气管道中，适于判断烤室内的空气有无全排出；烘烤装置的一侧设置适于食品移入及移出的出入口，该出入口处以密封方式设置闸门，适于将烤室与空气隔离；烘烤装置在保护气环境中对食品进行烘烤及冷却。保护气将食品与空气隔离，在烘烤及冷却期间食品中的油脂难以发生氧化反应，食品中的油脂氧化变质物及氧残留量极少，吸氧能力低，食品易于保存，保质期可提高0.5‑1倍。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
