[Object] It is intended to provide a crystalline maltitol powder less prone to consolidation, which is free from the formation of a lump during delivery or storage thereof, does not require pulverization or re-classification in use, is easy to handle in transfer, package opening, addition or mixing to another foodmaterial, and so on, and allows for automated transportation and so on. [Means for solving the object] The crystalline maltitol powder less prone to consolidation is obtained by charging crystalline or powdery maltitol into a shelf type dryer, a tunnel-type dryer, a cylindrical container, or the like and subjecting the equipment or container to a treatment wherein an air having a temperature of 30 to 33C and a relative humidity of 5% is allowed to flow into the equipment or container from one side thereof and withdrawn out of the other side thereof at a space velocity of 11 to 12 for consecutive 24 hours. Even when the relative humidity is 45%, the crystalline maltitol powder less prone to consolidation can be obtained by combining therewith other conditions such as an appropriate space velocity of the feed of air and an appropriate treatment duration.본 발명은, 결정성 말티톨분말의 유통 및 보존과정에 있어서 굳은 덩어리를 형성시키지 않고, 사용시의 분쇄나 재분급이 필요하지 않으며, 또한, 이동이나 보관상태에서의 개봉, 다른 식품소재 등으로의 첨가, 혼합 등, 취급이 용이하고, 이송 등의 자동화도 가능한 고결되기 어려운 결정성 말티톨분말을 제공하는 것을 과제로 한다.결정형상 또는 분말상태의 말티톨을 선반식 건조기, 터널형 건조기, 원통형상의 용기 등에 넣고, 온도 30~33℃에서, 상대습도 5%의 공기를 공간속도 11~12로 기기 또는 용기의 한쪽으로부터 유입시키고 다른 쪽으로 배출시키는 조작을 24시간 동안 계속하는 처리를 실시하여, 고결되기 어려운(난 고결성) 결정성 말티톨분말을 얻는다. 상기 상대습도가 45%인 경우에 있어서도, 공기유량의 적절한 공간속도, 처리계속시간 등, 다른 조건과의 조합에 의해, 고결되기 어려운 결정성 말티톨분말을 얻을 수가 있다.