The present invention relates to a solid / liquid extraction process of a natural extract contained in at least one plant solid material or a microorganism comprising at least the following steps: solid / liquid extraction of at least one plant solid material or a microorganism with a first solvent system comprising a solvent content chosen from solvents comprising at least 5 carbon atoms, or even 5 to 8 carbon atoms, and one or two oxygen atoms in the form of ether function, either of ketone function, or of ester function, of at least 50% by volume relative to the total volume of the first solvent system, - optionally recovery of a natural extract, in particular comprising oil or butter, in particular enriched in unsaponifiable matter.La présente invention concerne un procédé d'extraction solide / liquide d'un extrait naturel contenu dans au moins une matière solide végétale ou un micro-organisme comprenant au moins les étapes suivantes : - extraction solide / liquide d'au moins une matière solide végétale ou d'un micro-organisme par un premier système de solvants comprenant une teneur en solvant choisi parmi les solvants comprenant au moins 5 atomes de carbone, voire de 5 à 8 atomes de carbone, et un ou deux atomes d'oxygène sous forme soit de fonction éther, soit de fonction cétone, soit de fonction ester, d'au moins 50% en volume par rapport au volume total du premier système de solvant, - éventuellement récupération d'un extrait naturel, notamment comprenant de l'huile ou du beurre, en particulier enrichi en insaponifiable.
