The present invention relates to a salting agent using alkaline Salicornia herbacea bamboo salt, which uses the alkaline Salicornia herbacea bamboo salt for softening the meat during a salting process to improve the chewing texture and adjusts a mixing ratio of garlic and ginger for maintaining the moisture inside the meat and reducing bad smell of the meat and uses natural ingredients only to be beneficial to the human body. The present invention also relates to a salting method using the salting agent.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 알칼리성 함초 죽염을 이용하여 육류를 더 부드럽게 염지하여 식감이 우수하도록 하고, 마늘 및 생강의 배합비를 조절하여 육류 내 수분 유지 및 잡내를 완화하고, 천연재료만을 이용하여 인체에 유익하도록 하는 알칼리성 함초 죽염 염지제 및 염지방법에 관한 것이다.
