The present invention relates to a method for manufacturing functional rice containing a Japanese apricot extract and, specifically, to new Japanese apricot rice having reinforced functionality as clean polished rice is coated with Japanese apricot containing medical properties and a functional active component, and a method for manufacturing Japanese apricot rice. According to an embodiment of the present invention to achieve the purpose of the present invention, the method for manufacturing functional rice containing a Japanese apricot extract comprises: a step of manufacturing a Japanese apricot extract refining liquid a step of mixing the polished rice and the Japanese apricot extract refining liquid at a ratio of 8.5-9.5 to 1 at humidity of 65-75% a step of ripening the mixture for three to five days after mixing the polished rice and the Japanese apricot extract refining liquid and a step of drying the ripened mixture again at the temperature of 70-80°C.COPYRIGHT KIPO 2018본 발명은 매실 추출물을 함유한 기능성 쌀의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 약효성분 및 기능성 유효성분을 함유한 매실을 청결미에 코팅처리함으로써 기능성이 강화된 쌀인 신규한 매실미 및 이를 제조하는 방법에 관한 것이다.상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 일측면에 따르면, 매실 추출 청징액을 제조하는 단계 도정된 쌀과 상기 매실 추출 청징액을 8.5 내지 9.5 대 1의 비율로 습도 65 내지 75%의 환경에서 혼합하는 단계 상기 도정된 쌀과 상기 매실 추출 청징액을 혼합한 후 3 내지 5일 간 숙성시키는 단계 및 숙성시킨 혼합물을 70 내지 80℃의 온도에서 재건조하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 매실 추출물을 함유한 기능성 쌀의 제조방법을 제공한다.
