一种高钙低粘度大豆蛋白的制备方法
- 专利权人:
- 东北农业大学
- 发明人:
- 江连洲,李杨,丁俭,隋晓楠,齐宝坤,王中江
- 申请号：
- CN201510593699.1
- 公开号：
- CN105211495A
- 申请日:
- 2015.09.17
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2016
- 代理人:
- 摘要：
- 一种低钠高钙低粘度大豆分离蛋白的制备方法属于植物蛋白加工技术，该方法包括以下步骤：(1)脱脂豆粉在碱性溶液中浸提处理；(2)将混合液离心；(3)向混合液中加入HCl调节pH4.5酸沉；(4)将得到的凝乳再次离心，沥去上清液，用水清洗沉淀3次，得到酸沉凝乳；(4)杀菌、干燥得到成品；本方法具有工艺简单，操作安全，易于计量控制，成本低，最终的大豆分离蛋白产品具有低钠、高钙粘度低的特点。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
