Simeon Dobrev STOYANOV,Vesselin Nikolaev PAUNOV,Marius RUTKEVICIUS,Theodorus Berend Jan BLINJDENSTEIN
申请号：
MX2017005142
公开号：
MX2017005142A
申请日:
2015.10.06
申请国别(地区):
MX
年份:
2017
代理人:
摘要：
The present invention relates to a food concentrate comprising a solid phase and a gel phase； in particular the invention relates to a food concentrate with gel particles embedded in the solid matrix. The invention further relates to a method for preparing such compositions, and to use of the compositions. It is an object of the invention to provide a food concentrate that is dissolving fast in hot water, and is easy to crumble. It is found that a food concentrate comprising gel particles embedded in a solid matrix provides a good strength of the concentrate, a fresh appearance due to the gel particles and fast dissolution due to the hybrid structure of solid and gel phases in a single concentrate.La presente invención se refiere a un concentrado alimenticio que comprende una fase sólida, y una fase de gel； en particular, la invención se refiere a un concentrado alimenticio con partículas de gel incrustadas en la matriz sólida. La invención también se refiere a un método para preparar las composiciones, y al uso de las composiciones. Es objeto de la invención es brindar un concentrado alimenticio que se disuelve rápidamente en agua caliente y que es fácil de desmenuzar. Se ha descubierto que un concentrado alimenticio que comprende partículas de gel incrustadas en una matriz sólida brinda una buena resistencia del concentrado, una apariencia fresca debido a las partículas de gel, y una rápida disolución debido a la estructura híbrida de las fases sólida y de gel en un único concentrado.
