The present invention relates to adzuki bean paste containing citrus peel, and adzuki bean bun having the same. The adzuki bean paste containing citrus peel comprises: 100 parts by weight of adzuki bean paste made by boiling adzuki beans and 1-3 parts by weight of citrus peel powder which is made by drying the peel of ripe tangerine until the weight thereof becomes 25-35 wt% of the weight before being dried at 20-40°C, and by pulverizing the same into 100-300 mesh. Therefore, the peel containing citrus oil of citrus fruits such as tangerine, small citron, or the like is dried at room temperature around 20-40°C to be mixed with the adzuki bean paste. Provided is the adzuki bean paste containing citrus peel which has a unique fragrance of citrus oil, and is a new type of adzuki bean paste. Moreover, production costs can be reduced, and an adzuki bean bun product which is a new type of adzuki bean bun competitive to deal with preference of a consumer can be provided.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 진피앙금 및 이를 포함하는 단팥빵에 관한 것이다. 진피앙금은, 팥을 삶아 만든 팥앙금 100 중량부 및 잘 익은 감귤류의 껍질을 20 ~ 40℃의 온도에서 그 중량이 건조 전 중량의 25 ~ 35%로 되도록 건조한 후 100 ~ 300 메쉬로 분쇄한 진피가루 1 ~ 3 중량부를 포함한다. 이에 따라 진귤, 소유자과 같은 감귤류 중 감귤오일 등을 함유하고 있는 껍질을 약 20 ~ 40℃의 실온에서 건조후 분말화하여 팥앙금에 혼합함으로써, 감귤오일의 독특한 향을 포함한 새로운 형태의 팥앙금인 진피앙금을 제공하며, 또한 제조 비용을 저렴하게 하고 소비자들의 취향에 대처할 수 있는 경쟁력있는 새로운 형태의 단팥빵인 단팥빵 제품을 제공하는 등의 현저한 효과가 있다.
