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一种保健榴莲白瓤果脯及其制备方法
- 专利权人:
- 浙江大学
- 发明人:
- 李莉,王蕾
- 申请号：
- CN201810636397.1
- 公开号：
- CN108813079A
- 申请日:
- 2018.06.20
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种保健榴莲白瓤果脯及其制备方法,(1)取新鲜榴莲白瓤,切割成条状或片状,厚度控制在3‑5mm,用去离子水冲洗,得白瓤肉;(2)将白瓤肉放入热烫液中进行热烫处理,待热烫液冷却至常温后,继续处理白瓤肉2‑3h;(3)将步骤(2)处理后的白瓤肉漂洗、沥干,浸入发酵液中;(4)取发酵后榴莲白瓤肉,洗净沥干水分,浸入糖液,620~660毫米汞柱真空度下升温,沸腾后煮制15‑25min;待降温至常温后,再常温渗糖8‑10h;(5)将步骤(4)处理后的白瓤肉双面烘干后冷却至常温,然后通风中放置8‑10h;(6)在回软后的白瓤肉片上均匀撒上一层白糖粉即得。通过该方法得到的榴莲白瓤果脯产品较为完整地保留了榴莲白瓤中的营养成分,并且健康美味。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
- 来源网址：
- http://www.ckcest.cn/home/
