一种高营养杂粮面包粉的制备方法
- 专利权人:
- 安徽昊晨食品有限公司
- 发明人:
- 孙强,赵中华,孟腾飞
- 申请号：
- CN202010936049.3
- 公开号：
- CN112090488A
- 申请日:
- 2020.09.08
- 申请国别(地区):
- CN
- 年份:
- 2020
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开一种高营养杂粮面包粉的制备方法，本发明在保证杂粮面包粉适宜的湿面筋含量、含水量、良好加工特性的前提下，不需要添加溴酸钾、偶氮甲酰胺等面粉改良剂，就能改善杂粮面粉催化酵母发酵和起沫、凝结等加工性能，以及烘烤品质，同时增加了面包粉中膳食纤维的含量，根据原料特性，采用酶解结合超声提取等不同工艺处理，使面包粉中营养成分适度分解，提高了消化吸收率，营养程度高，通过输送蛟龙在输料管内对相应原料输送的同时进行预混合，在通过三个研磨辊对研磨筒内的相应原料进行研磨，同时通过气流分级机的设计使得原料在混合以及研磨过程中的都在低温环境下，研磨效率高。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
