The present invention relates to a method for producing a dried sweet potato slice, and to a dried sweet potato slice produced through the method. More specifically, the method comprises the steps of: (a) washing sweet potato (b) steaming the washed sweet potato (c) crushing and making the steamed sweet potato into paste (d) mixing the paste-state sweet potato with an additive at a weight ratio of 1:0.5-1 (e) feeding the mixed mixture into a mold frame (f) frozening the sweet potato fed into the mold frame at -50 to -18°C (g) cutting the frozen sweet potato and (h) drying the cut sweet potato at 70-90°C for 8-10 hours. The additive is juice of fruits, vegetables, or fruits and vegetables, or is extracts of fruits, vegetables, or fruits and vegetables. According to the present invention, nutrients of a dried sweet potato slice are diversified, and the nutritional value thereof can be improved. An expiration date is extended, and thus handling properties are improved. Moreover, the dried sweet potato slice can be molded into a predetermined shape, and the flavors thereof are improved. Thus, the merchantability of the dried sweet potato slice can be improved.COPYRIGHT KIPO 2017본 발명은 고구마 말랭이의 제조방법 및 그 방법에 의한 고구마 말랭이에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 (a) 고구마를 세척하는 단계와, (b) 상기 세척된 고구마를 증숙하는 단계와, (c) 상기 증숙된 고구마를 으깨 페이스트 상태가 되도록 하는 단계와, (d) 상기 페이스트 상태의 고구마에 첨가물을 1:0.5~1 중량비로 혼합하는 단계와, (e) 상기 혼합된 혼합물을 성형틀에 투입하는 단계와, (f) 상기 성형틀에 투입된 고구마를 -50~-18℃에서 냉동하는 단계와, (g) 상기 냉동된 고구마를 절단하는 단계와, (h) 상기 절단된 고구마를 70~90℃에서 8~10시간 동안 건조하는 단계를 포함하며, 상기 첨가물은 과일, 야채 또는 과일과 야채의 즙이거나, 과일, 야채 또는 과일과 야채의 추출물인 것을 특징으로 한다.본 발명에 의하면, 고구마 말랭이의 영양성분을 다양화하여 그 영양학적 가치를 높일 수 있으며, 유통기한이 연장되어 취급성을 좋게 하는 장점이 있다. 또한, 일정한 형태로의 성형이 가능하고, 그 풍미가 개선되어 고구마 말랭이의 상품성을 높일 수 있는 장점이 있다.
