The meat dewatering assembly 10 includes a support frame 12, a twin screw dewatering unit 14, a drive assembly 16 coupled with the unit 14, and a perforated housing 60. Unit 14 has a pair of tapered non-parallel interlocking helical flighted screws 52, 54 that provide a nip spacing 59 between flights 55. The drive assembly 16 serves to rotate the screws 52, 54 in opposite directions. In use, the emulsified meat passes through the housing 60 to compress the meat in the spacing 59 during the opposite direction of rotation of the screws 52, 54 to squeeze water from the meat. The adjustment collar 38 allows for selective size change of the nip spacing 59.육류 탈수 조립체(10)는 지지 프레임(12), 트윈 스크루 탈수 유닛(14), 유닛(14)과 결합된 구동 조립체(16), 및 천공된 하우징(60)을 포함한다. 유닛(14)은 플라이트(55) 사이에 닙 간격(59)을 제공하는 한 쌍의 테이퍼진 비평행의 맞물린 나선형으로 플라이트된 스크루(52, 54)를 갖는다. 구동 조립체(16)는 스크루(52, 54)를 반대 방향 회전시키는 역할을 한다. 사용 시에, 유화된 육류는 스크루(52, 54)의 반대 방향 회전 동안 간격(59) 내의 육류를 압축하여 육류로부터 물을 짜내기 위하여 하우징(60)을 통과한다. 조정 칼라(38)는 닙 간격(59)의 선택적 크기 변경을 허용한다.
