KVASENKOV OLEG IVANOVICH,Квасенков Олег Иванович (RU)
申请号：
RU2010151173/13
公开号：
RU0002448481C1
申请日:
2010.12.15
申请国别(地区):
RU
年份:
2012
代理人:
摘要：
FIELD: food industry.SUBSTANCE: invention relates to food industry. The vitaminised vegetable marrow paste production method envisages preparation of recipe components, cutting, frying in vegetable oil and milling vegetable marrows, carrots, bulb onions and white vegetables, milling greens, mixing the listed components (while heated) with tomato paste, sugar, salt, ascorbic acid, hot black pepper and allspice, packing, sealing and sterilisation. In the process of mixing one additionally uses sunflower flour which is poured prior to mixing with drinking water and maintained for swelling. All the components are taken at preset components ratio.EFFECT: invention allows to produce a new vegetable paste with lower adhesion to container walls.Изобретение относится к пищевой промышленности. Способ производства икры кабачковой витаминизированной, который предусматривает подготовку рецептурных компонентов, резку, обжаривание в растительном масле и измельчение кабачков, моркови, репчатого лука и белых кореньев, измельчение зелени, смешивание перечисленных компонентов при нагревании с томатной пастой, сахаром, солью, аскорбиновой кислотой, перцем черным горьким и перцем душистым, фасовку полученной смеси, герметизацию и стерилизацию, причем при смешивании дополнительно используют подсолнечную муку, которую перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Все компоненты взяты при определенном соотношении. Изобретение позволяет получить новую овощную икру, которая обладает сниженной адгезией к стенкам тары.
