The present invention provides a method for improving froth retention of a non-alcohol beer-taste beverage, and a method for producing a non-alcohol beer-taste beverage having improved froth retention. The present invention is: a method for improving froth retention of a non-alcohol beer-taste beverage, characterized in that the lysine content is increased to 0.01 mM or more, the arginine content is increased to 0.01 mM or more, or the tyrosine content is increased to 0.05 mM or more in the final product and a method for producing a non-alcohol beer-taste beverage, characterized in the use of raw materials having a high content of lysine, arginine, or tyrosine.La présente invention concerne un procédé permettant daméliorer la rétention de mousse dune boisson sans alcool au goût de bière, et un procédé permettant de produire une boisson sans alcool au goût de bière présentant une rétention de mousse améliorée. La présente invention concerne ainsi : un procédé damélioration de rétention de mousse dune boisson sans alcool au goût de bière, caractérisé en ce que la teneur en lysine est augmentée à une proportion supérieure ou égale à 0,01 mM, la teneur en arginine est augmentée à une proportion supérieure ou égale 0,01 mM ou la teneur en tyrosine est augmentée à une proportion supérieure ou égale 0,05 mM dans le produit fini et un procédé de production dune boisson sans alcool au goût de bière, caractérisé par lutilisation de matières premières présentant une teneur élevée en lysine, en arginine ou en tyrosine.本発明は、ノンアルコールビールテイスト飲料の泡持ちを改善する方法、及び泡持ちが改善したノンアルコールビールテイスト飲料製造する方法を提供する。本発明は、最終製品中の、リシンの含有量を0.01mM以上、アルギニンの含有量を0.01mM以上、又はチロシンの含有量を0.05mM以上に増量させることを特徴とする、ノンアルコールビールテイスト飲料の泡持ち改善方法、及び、リシン、アルギニン、又はチロシンの含有量の高い原料を用いることを特徴とする、ノンアルコールビールテイスト飲料の製造方法である。
