When you use the skimmed milk in the manufacture of fermented milk , skim milk , regardless of the heat treatment conditions It provides a method for producing the fermented milk with sufficient hardness . In the first deoxidation step, reducing the oxygen concentration contained in the skim milk and , in the first sterilization process , the first de- oxygen process after heating the skim milk and sterilization , water removal of the first skim milk after the sterilization process in the step removing water from and using water to remove skim milk in the yogurt mix after the manufacturing process to prepare a yoghurt mix, to ferment the yoghurt mix was prepared in a fermentation process .발효유의 제조에 탈지유를 사용할 때, 탈지유의 가열 처리 조건에 상관없이 충분한 경도를 갖는 발효유를 제조하는 방법을 제공한다. 제1 탈산소공정에 있어서, 탈지유에 포함되는 산소농도를 저감하고, 제1 살균공정에 있어서, 상기 제1 탈산소공정 후의 탈지유를 가열살균하고, 수분제거 공정에 있어서 상기 제1 살균공정 후의 탈지유로부터 수분을 제거하고, 요구르트 믹스 제조 공정에서 상기수분제거 후의 탈지유를 사용하여 요구르트 믹스를 조제하고, 발효공정에서 상기 조제한 요구르트 믹스를 발효시킨다.
