一种山楂红枣含气酒
- 专利权人:
- 太原市素有苦荞食品有限公司
- 发明人:
- 马强
- 申请号：
- CN201310077430.9
- 公开号：
- CN103320251A
- 申请日:
- 2013.03.12
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2013
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种山楂红枣含气酒及其生产工艺。本发明山楂红枣含气酒生产工艺包含以下步骤：（1）山楂红枣原汁制备（2）成份调整（3）密闭发酵：将调整成份后温度为10—12℃的山楂、红枣汁打入啤酒发酵罐，接入枣汁重量1%～3%的混合酵母发酵，控制发酵温度敞口发酵4—5d，密闭发酵4—5d，当糖度降至2—2.5°Be′时，进行梯度降温，开始以0.3℃/hr速率降温，温度降至5℃时以0.1℃/hr速率降温，温度降至-0.5—0.5℃时停止降温，进行冷藏，冷藏温度-1—1℃，时间10—15d，发酵结束。所得红枣酒酒体丰满，呈淡玫瑰红色或红色，香味浓郁、幽雅、怡悦、和谐，口感纯正爽口。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
