一种白首乌米线及其制备方法
- 专利权人:
- 江苏云翔食品技术有限公司;扬州大学
- 发明人:
- 张良,李卫东,张茂来,沈素英,钱建亚
- 申请号：
- CN201710813699.7
- 公开号：
- CN107801896A
- 申请日:
- 2017.09.11
- 申请国别(地区):
- 中国
- 年份:
- 2018
- 代理人:
- 摘要：
- 本发明公开了一种白首乌米线，包含以下重量比的组分：白首乌5％‑20％，可食用多糖0.2‑1％，玉米淀粉39.5‑64.7％，早籼米30‑40％，该白首乌米线经磨浆、混合、蒸煮、挤压成型、冷却、复蒸、干燥共计共计7个工艺步骤制得，将新鲜白首乌与早籼米磨浆后进行混合，再添加可食用多糖进行改味，并同时加入玉米淀粉增稠增韧，随后进行蒸煮、挤压成型、复蒸、干燥制得白首乌米线，不仅口感好，而且，具有白首乌的保健功能，有效促进白首乌健康产业的发展。
- 来源网站：
- 中国工程科技知识中心
