The present invention relates to the use of a flour obtained by grinding grains treated with ozone prior to or simultaneously with said grinding, for the preparation of reduced salt bread products. The invention relates in particular to breadmaking products obtained using a quantity of sea salt (NaCl) less than or equal to 1.8% by weight relative to the weight of the flour.La présente invention se rapporte à l'utilisation d'une farine obtenue par broyage de grains traités avec de l'ozone préalablement ou simultanément audit broyage, pour la préparation de produits panifiés à sel réduit. L'invention se rapporte notamment à des produits de panification obtenus en utilisant une quantité de sel de mer (NaCI) inférieure ou égale à 1,8 % en poids relatif au poids de la farine.
