INSTITUTO TECNOLOGICO Y DE ESTUDIOS SUPERIORES DEMONTERREY
发明人:
CECILIA ROJAS DE GANTE,GRISSEL TRUJILLO DE SANTIAGO
申请号：
MX2010010364
公开号：
MX2010010364A
申请日:
2010.09.22
申请国别(地区):
MX
年份:
2012
代理人:
摘要：
Described is a dairy probiotic dehydrated and laminated food product (DPDL), which is stable at a temperature of 25°C or lower, and process for the manufacture thereof. The DPDL contains a minimum concentration of probiotic bacteria of from about 10 7 UFC/g, preferably B infantis or L. acidophilus and probiotic agents such as inulin and maize starch resistant to the enzymatic attack which guarantees a beneficial effect on the consumers health. The process for obtaining the product acts as a method for preserving the probiotic bacteria and maintaining them viable, with which previous unitary operations such as lyophilisation, drying by aspersion or microencapsulation are avoided. The laminated form of the product provides the invention with versatility so that being used in different presentations.El presente documento se refiere a un producto alimenticio lácteo prebiótico deshidratado y laminado (LPDL) estable a 25°C o menos, y el proceso para su obtención. El LPDL contiene una concentración mínima de bacterias probióticas de 10 7 UFC/g, preferentemente B. infantis o L. acidophilus y agentes prebióticos como inulina y almidón de maíz resistente al ataque enzimático lo cual garantiza un efecto benéfico en la salud del consumidor. El proceso para su obtención funge a su vez como método de conservación de las bacterias probioticas manteniéndolas viables, con lo cual se prescinde de operaciones unitarias previas como liofilización, secado por aspersión o microencapsulacion. La forma laminada del producto le confiere versatilidad para ser empleado con distintas presentaciones.
